今日养生方|师奶厨房里常备的中药材:铁皮石斛,专家教你N种吃法,快收藏!

石斛为兰科石斛属多种植物的总称,植物名为石斛兰,全球计有1500种。除个别种外,皆属附生兰类,我国现有76种。入药,为常用用中药:石斛。

目前全国有多个品种作为石斛用,《中国药典》2015版明确的品种有兰科植物金钗石斜、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。

铁皮石斛在《中国药典》2015版为单列品种,来源于兰科植物铁皮石斛的干燥茎。

11月至翌年3 月采收,除去杂质,剪去部分须根,边加热边扭成螺旋形或弹簧状,烘干;或切成段,干燥或低温烘干。前者习称“铁皮枫斗”(耳环石斛);后者习称“铁皮石斛”。

铁皮枫斗

铁皮枫斗呈螺旋形或弹簧状,常2-6个旋纹,拉直后长3.5-8公分,直经0.2-0.4公分,表面黄绿色或略带金黄色,有细纵纹,节明显,节上有时可见残留的灰白色叶鞘;一端可见茎基部留下的短须根。质坚实,易折断,断面平坦,灰白色到灰绿色,略角质状。气微,味淡,嚼之有黏性。

新鲜铁皮石斛

新鲜的石斛,呈圆柱形的段状,长短不等,气微,味淡,嚼之有黏性。市面上常有紫皮枫斗充铁皮枫斗,紫皮石斛充铁皮石斛。

铁皮石斛和紫皮石斛属于小石斛类。目前,浙江、福建、广东等地均有铁皮石斛,紫皮石斛的种植,其药效相比,紫皮石斛比铁皮石斛差,但紫皮石斛性价比高,辨别铁皮石斛和紫皮石斛主要是看外表以及口感。

紫皮石斛(左)铁皮石斛(右)

王小英介绍,铁皮石斛的用法有很多,主要有以下几种——

鲜吃:取鲜铁皮石斛若干,洗净入口细嚼;或捣烂和开水呑服,或用开水煎煮服,味甘而微粘,清新爽口,余渣呑咽即可;一般每天服用10-20克,早、晚空腹嚼咽。对各种发烧引起的发热可起到退烧作用,也可成人治虚火牙痛。如铁皮石斛冰糖茶,将铁皮石斛(15克)用沸水浸泡,加入冰糖适量,当茶饮用;几次后将铁皮石斛嚼吃。有滋阴清热,生津养胃的作用。

煎汤:取新鲜铁皮石斛洗净去衣切碎或拍破加水入锅文火先煎煮30分钟,连渣早晚服用。为方便,取三日量(约50克)同煎,低温冷藏,服前加热即可。

石斛粉

微粉:铁皮石斛用现代工艺加工成超细微粉,可增加其药材的生物利用度,达到增强疗效之目的。一般每天服用1-2克,早晚两次空腹用水冲服,也可加入牛奶、豆浆和各种煲汤中服用;同时还可根据不同的体质咨询医生,配以西洋参、珍珠粉、灵芝粉、花粉、蜂蜜等一起服用。

泡茶:取鲜铁皮石斛5-10克,洗净去衣后切成薄片(也可加入红栆或枸杞),加清水若干,武火煮沸后,再用文火煮30分钟或直接用沸水冲饮连渣嚼服。其入茶能品出特有的草木清香,甘甜清凉的滋味令喉头清爽,身心舒畅,长期饮用对健康极其有益。

入膳:将鲜铁皮石斛洗净去衣切碎或敲扁后煮粥、做羹、入菜,可一同煲鸡、煲鸭、煲骨、煲鱼均可。故将铁皮石斛加入日常饮食中,可在不知不觉中达到强身健体的功效。

市中医医院膳汤

浸酒:洗净去衣切碎或拍破、单味或和其它物料一起浸入40°以上白酒中,3个月后即可食用。

食疗方推荐


铁皮石斛西洋参茶饮

原料:西洋参5克,干品铁皮石斛30克

制法:先将铁皮石斛先煎水两次,第一次50分钟,第二次40分钟,合并约汤水400毫升,加入西洋参再煎10分钟,当茶饮用。

功效:益气养阴,提神补气。用于气阴两虚,口干烦渴,神倦疲乏。

文/图 羊城晚报记者  余燕红   通讯员  高三德

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(责编:余燕红)

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