防癌高手西红柿,生吃熟吃都不错

与致癌物分等级一样,食物防癌效果也分等级。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所通过流行病学研究等相关证据,将食物降低患癌危险性的作用划分为四个等级:充分的、很有可能的、有限的、不可能的。

 

西红柿可以归为第二级别,即“很有可能的”防癌食物。


已有证据表明,西红柿中含有的一些化学成分可以保护机体免受致癌物的伤害,从而起到防癌的效果。  


番茄红素防前列腺癌

 

西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究发现,每周吃10份番茄或番茄制品的人,患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%。


番茄红素还含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病发作。

   

维生素C防消化系统肿瘤


维生素C具有抗氧化、抗癌等功效,能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺,还能保持细胞基质结构完整,预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。

 

浙江大学研究发现,合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C,是苹果和鸭梨的5倍。

     

胡萝卜素防口腔癌

 

番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示,从动物实验及初步临床试验结果来看,胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

     

维生素B6防膀胱癌

 

西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明,维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成,帮助合成人体内一些重要的酶,进而调节代谢。

 

图片来源:588ku.com


西红柿除了有上面这些防癌功效,还有以下这些功效:


帮助降压、保护肾脏


番茄有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功能和效果,对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

 

促进消化


番茄中得尼克酸能维持胃液得正常分泌,保进红血球得形成,有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

 


保持骨骼健康


西红柿含有维生素 K 及钙,帮助骨骼保持健康。因此,多吃西红柿能加强并修复骨骼。研究显示抗氧化剂番茄红素能改善骨量,预防骨质疏松症,骨质疏松能引起骨折、缺陷及残疾。 

 

图片来源:588ku.com


 西红柿的好处这么多,你还不赶紧来一个?可是问题也随之而来,西红柿到底怎么吃?


一直以来,很多人都在争论,西红柿到底是生吃还是熟吃,其实每种吃法都有其各自的优势!


生吃可以摄入较多的维生素C

 

生吃的话,西红柿里的维生素C没有被破坏,维生素C可以提高人体免疫力,保护牙龈,美白养颜。

 

西红柿既是蔬菜又是水果,含有的糖分不多,它和黄瓜一样非常适合糖尿病人日常食用。

 

熟吃可以吸收更多的番茄红素

 

西红柿含有丰富的番茄红素,经过加热和过油后释放的番茄红素能最大限度的被人体吸收。因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外,西红柿在烹饪过程中,用到的植物油,帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用。

 

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文字来源: BTV养生堂、生命时报

图片部分来源于网络

编辑:张觅奇

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