6款骨头汤的做法,入味好喝还简单!


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大家都知道骨头汤是个好东西,骨头汤要怎样做才好呢?今天菜菜就给大家介绍几款骨头汤的做法,一起来学学吧~


白萝卜骨头汤




白萝卜1个,猪骨1斤

姜片2片,蜜枣2个


1.猪骨飞水后洗干净

2.白萝卜削皮,切大块

3.全部材料一起放进锅里,大火烧开后转小火,煲1个半小时

4.关火后,放盐调味就可以啦


玉米胡萝卜骨头汤




猪骨一根,新鲜山药半根

玉米、胡萝卜各一根

生姜一大块,盐、胡椒粉各少许


1.将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净

2.把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水

3.一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时, 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂, 汤水更美味

4.汤凉透后放入冰箱,第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质,加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康,嫌麻烦的话可省


胡萝卜土豆骨头汤




胡萝卜,土豆,猪脊骨

葱,姜,料酒,盐


1.土豆洗净去皮切块儿、胡萝卜洗净切块儿,葱切断儿,姜切片

2.脊骨飞水捞出洗干净

3.把洗干净的脊骨放砂锅中,加适量清水、葱断、姜片、料酒,大火煮开后转小火煲一小时

4.放入土豆和胡萝卜块,再煲40分钟左右即可。喝时放点鸡精和盐调味(我为了让汤看起来好看,把半个胡萝卜切成了花朵形状,在关火前15分钟放即可,因为很薄很小,很容易熟的)


猪骨汤




扇子骨500克,直通骨1000克

尾脊骨500克,碎骨500克

葱结1小扎,生姜1小块

酒50克,清水5公斤


1.将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗

2.将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足

3.用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。然后倒入酒适量

4.从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美

5.炖至2-3小时后出汤,即完成出汤


莲藕眉豆骨头汤




猪骨500克,莲藕350克

眉豆100克,盐适量


1.猪骨飞水,冲洗干净浮沫。眉豆洗干净。莲藕去皮切块

2.把全部材料放进紫砂锅的内胆,加入凉水,材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80%

3.选择“老火汤”,预约6个小时开始,煲3个小时(所有选择3个小时,是因为紫砂锅的内胆比较厚,我第一次试用时是煲一锅清水,大约要30分钟才煮开,那么现在锅里有这么多材料,估计要35~40分钟才可以煮开,那实际煲汤的时间就2个小时左右,莲藕是要煲时间比较长才会软绵好吃的)

4.汤煲好以后,自动转到保温档,回家马上就可以喝到美味的老火汤了。煲过汤的莲藕味道比较淡,那么我们把莲藕捞起来,加上柱候酱炒炒,就是一道很下饭的菜咯


海带木耳骨头汤




大棒骨1根(大约500克)

海带结100克,泡发后的木耳60克

盐1茶匙,葱姜适量


1.将棒骨洗干净,从中间剁开,让骨头里面的骨髓露出来

2.锅中放入足量的清水,并将洗净的棒骨放进去,用中火煮

3.开锅后用汤勺去除血沫

4.放入葱段、姜片,小火炖1小时

5.将泡发的木耳择好,洗净,用手撕成小块。海带结洗净备用

6.小时后,骨头中的油已被熬出,汤已浓

7.将木耳和海带倒入骨头汤中,小火炖30分钟,最后加入盐调味即可


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文章来源:美食健康顾问

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