热腾腾的来一笼,真的好满足啊!

大米做出来的糕点不仅米香浓郁,而且经过酵母的发酵,糕体松软可口,是中式点心中非常受欢迎的美食。今天分享给大家的这道米糕做法,食材简单健康,做法也相当方便,再加上雪白的外表,无论是颜值和口感都是相当出众~

热腾腾的来一笼,真的好满足啊!


????视频观看步骤更直观

本期背景音乐:Meghan & Lucas - Make Believe

蔓越莓米糕
食 /  材

牛奶(或清水) 160g

粘米粉(大米粉) 150g

细砂糖 10g

干酵母 1.5g

蔓越莓干 适量

植物油 适量

 

工具:蒸锅、汤锅

熟练耗时:45mins(不含发酵醒发时间)

参考月龄:1岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝


做 / 法


- 1 -

把160g牛奶和10g细砂糖倒入汤锅中。

牛奶也可以用配方奶、清水代替。如果宝宝能接受清淡的口味,糖可以不加。


- 2 -

小火加热,搅拌至细砂糖融化。


- 2 -

倒入搅拌碗里,冷却至35摄氏度左右。

可以滴几滴在手上试探下温度,感觉温温的接近体表温度即可。


- 3 -

倒入1.5g干酵母,拌匀。

注意倒入时牛奶的温度如果过高,会使酵母失去活性。宁可多冷却一会儿再倒入。


- 4 -

再倒入150g粘米粉(大米粉)。

如果家里有料理机的话,可以用大米研磨成大米粉,或者购买市售的水磨粘米粉。


- 5 -

充分拌匀后,盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大。

如果室温是25摄氏度左右的话,发酵大概需要1个小时。如果天气较冷的话,发酵时间可以适当延长。


- 6 -

蔓越莓干切碎。

也可以用其它果干、坚果等代替。


- 7 -

发酵好的米糊顺一个方向搅拌,排出气体。

气体排出了,做出来的米糕才不会有太多蜂窝状的小孔,口感会更加绵密。


- 8 -

模具底部和四周刷上薄油,方便脱模。

我用的是马芬纸杯模具,也可以用烤杯烤碗等耐高温的模具。


- 9 -

倒入米糊,八分满即可,预留膨胀空间。


- 10 -

点缀上蔓越莓丁。


- 11 -

入蒸锅盖上盖子,先不要开火,醒发20分钟左右。


- 12 -

冷水上锅,水开后大火继续蒸20分钟,搞定~


出锅,开始享用吧~

一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。




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