如何完美的处理一整只鸡?


把鸡按照不同的部位分割,再通过不同的烹饪方式,就能实现一鸡多吃,满足全家挑剔的口味。有时间试试吧。

麻辣鸡脖



鸡脖、老抽、料酒、冰糖

葱、姜、干辣椒

辣椒粉、花椒、大料、油


1.将鸡脖去皮洗干净切段;

2.煮锅里加水下入葱、姜段煮沸,再放入鸡脖焯一下后,放温水里洗净;

3.锅中加入油烧热,放入干辣椒、花椒爆香后转中火;

4.再放入鸡脖翻炒,加料酒、老抽、冰糖使其均匀上色;

5.冰糖化后,加水没过鸡脖,再加葱、姜、盐、大料大火煮沸;

6.转中火煮一会后,再放点辣椒粉即可。


咖喱鸡翅



鸡翅、蒜、橄榄油

咖喱、椰浆


1.鸡翅洗干净放温水中焯一下去腥味,晾干备用;

2.炒锅加热倒入适量橄榄油,再放入蒜粒炒香;

3.再加入晾干的鸡翅煸炒出油后加入咖喱块;

4.加入热水并没过鸡翅,搅拌均匀,中火焖煮10-12分钟;

5.再加入适量椰浆,煮5-8分钟即可。


宫保鸡丁(鸡大胸)


鸡大胸、花生米、葱、淀粉

盐、干辣椒、花椒、蒜

酱油、醋、料酒、姜、糖


1.鸡大胸切丁,姜、蒜去皮切片,葱切颗粒状,干辣椒切小段;

2.将鸡肉用盐、酱油、料酒、淀粉拌匀去腥味;

3.花生米洗干净放油锅里面炸脆后捞出冷却;

4.在锅中放入油烧热后,加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香后,再放入鸡肉;

5.鸡肉炒变色时加入糖、醋调味;

6.起锅前倒入花生米翻炒均匀即可。


泡椒炒鸡杂


鸡杂、油、盐、葱

姜、辣椒、料酒

酱油、泡椒


1.将鸡杂洗干净切好;

2.葱切段,姜切片,辣椒、泡椒切小段备用;

3.在锅中倒入油烧热后,下辣椒、葱段、姜片、泡椒炒出香味;

4.再放入鸡杂翻炒一会加入料酒翻炒;

5.最后加入盐、酱油、味精翻炒均匀即可。


红烧鸡腿



鸡腿、盐、酱油、冰糖

葱、姜、八角、桂皮

料酒、香叶、红尖椒、植物油


1.准备好所有的食材;

2.锅烧热,放入适量油,然后再放入鸡腿,煎至微黄时盛出;

3.再向锅中加入八角、香叶、桂皮、辣椒、葱、姜、料酒、酱油爆香;

4.加入鸡腿,倒入适量开水,大火烧开后转中火焖30分钟;

5.最后加入盐转大火,收干汤汁即可。


泡椒鸡爪



鸡爪、泡椒、盐、姜片

八角、花椒、料酒、白醋


1.准备好所有的食材,将鸡爪剁成小块;

2.将剁好的鸡爪用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血渍完全清除;

3.在锅中加入适量水、盐、花椒、姜片、八角、料酒,大火烧开;

4.再放入鸡爪至煮熟后捞出,晾凉;

5.将花椒、泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻、辣香味后,再倒入姜片、白醋;

6.将鸡爪放入泡椒水中,浸泡两三个小时入味即可。


鸡蛋盅


鸡蛋3个、五花肉200克

胡萝卜1/2根、盐3克

料酒5克、小葱3根、姜粉1克


1.鸡蛋煮熟,冷水中浸泡2分钟,剥壳。

2.五花肉、小葱、胡萝卜切成末,装入碗中,撒入3克盐、5克料酒和1克姜粉,用手抓匀。

3.将煮熟的鸡蛋对半切开,肉末团在半个鸡蛋上,使鸡蛋变成整个圆。

4.依次将所有的做好,装入盘中,放入蒸架,大火蒸8分钟左右关火,焖3分钟即可出锅。


你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~

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