烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】

我一直很喜欢吃慕斯蛋糕,最喜欢它的口感:柔软、入口即化,丝滑且冰爽~适合夏天食用。今日推荐的这款一个慕斯滴落蛋糕四种口味|好看又易学!那么将慕斯和滴落效果结合起来,效果会怎样?一起来学做甜品吧!

「渐变慕斯滴落蛋糕」

准备材料

压碎的全麦饼干 40g  / 融化的黄油 12g 

蛋黄 1个 / 玉米淀粉 1Ts / 牛奶 150ml 

香草精 1/4ts  / 白砂糖 35g / 吉利丁粉 4g 

冷水 20g / 黄油 10g / 打发的淡奶油 200ml 

覆盆子、蓝莓、树莓 1个 / 薄荷叶 1~5片

蓝莓果酱 1Ts  / 草莓果酱 3Ts / 覆盆子果酱 3Ts

制作步骤

1. 将40g压碎的全麦饼干放进碗内


然后倒入12g融化好的黄油


搅拌均匀


2. 搅拌均匀之后,我们把它放进我们准备好的慕斯圈里


高度少于1/4,压实


3. 接着在碗内放入一个蛋黄,搅拌开


然后倒入1Ts玉米淀粉


继续搅拌,使材料融合,再放置一旁备用


4. 在奶锅内倒入150ml牛奶


倒入1/4ts香草精、35g白砂糖,搅匀,小火稍微煮一下


5. 在小容器里倒入20g冷水和4g吉利丁粉,放置一旁等融合


6. 将稍微煮过的牛奶

分几次倒进之前蛋黄和玉米淀粉的混合物里


边搅拌边倒

tip:牛奶别太热,不然你将会得到鸡蛋羹


7. 搅拌均匀后,再将混合物倒进奶锅里


继续加热搅拌,直到有基本纹理


8. 然后拿出,倒入10g黄油,再倒入刚才融合好的吉利丁液


继续搅拌一会,接着将它倒进碗内,翻拌


9. 翻拌均匀后,往里加入200ml打发好的淡奶油


继续翻拌均匀


10. 翻拌好后,将奶油分成三份,放进不同容器里


第一份

加入1Ts蓝莓酱,翻拌均匀


然后放进慕斯圈里,高度是剩下高度的1/3,抹平,放进冰箱里冷冻15分钟


第二份

加入覆盆子果酱3Ts,翻拌均匀,然后等时间到后取出慕斯圈


继续将覆盆子奶油放进慕斯圈里,高度也是1/3

再放进冰箱里冷冻15分钟


第三份

加入3Ts草莓果酱,翻拌均匀,然后等时间到后取出慕斯圈,将草莓奶油放进慕斯圈里

满了之后就抹平

放进冰箱里冷冻1小时


12. 时间到后,从冰箱取出,在顶部淋一层奶油

用小汤匙稍微抹出一点

弄出滴落的效果

在顶部再加上水果和薄荷叶装饰就完成了

噔噔蹬,现在我们可以开吃了~



● ●  



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