吃这种饭,我想让全世界都看到

-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----

害我排过很多次队的鼓楼涮肉店

现在离开胡同、搬新家啦

手切京八件是一字招牌

和牛也都拿来涮

巨型铜锅凑够8人起订

每次吃这个锅,都想向全世界炫耀


巨人涮肉店,搬新家了

这家涮肉店,原来开在鼓楼,因一只巨型大锅而走红,“害”我苦苦排过很多次队。现在它关掉老店、搬了新家,不过依然保留着这种8人大锅。


这只【和协大锅】一桌能坐8-10个人左右,8人起订,如果需要可以请服务员加屏风围挡,但是一般也不需要,毕竟这么阔气的大锅,每次吃都想让全世界看到。



定制大小的铜锅前期清洁准备更复杂一些,连加水都要四五个人同步进行,所以想吃大锅必须提前预订呢,而且要注意是每周一起可预定当周档期。


巨型锅里涮肉的要诀是——不能松手!松开了、肉可就找不回了。吃到兴起,还可以来一场涮肉游泳比赛~



是“网红”,更是吃肉专家


1

手切羊肉版京八件

熟悉的老客人都知道,他家是真才实料的手切羊肉专家,招牌的【京八件儿】拼盘,一次能吃齐经典的手切八大部位。造型也颇有中国风的古韵。


【大三岔、小三岔、黄瓜条、一头沉、羊上脑、羊磨裆、羊腱子、羊筋肉】尽在一个拼盘里,可以当做分享试吃装,都尝过一遍更喜欢哪样再单点大份。


大家比较熟悉的【黄瓜条】,选用羊腿臀的相间部分,肉质细嫩、口感微脆。


配上他家的灵魂【麻酱小料】,一个字,香。


【羊上脑】是羊后脖附近的肉,软嫩偏肥。样子也比较有记忆点。


【羊磨裆】和【一头沉】都是偏瘦的了,入口嫩滑也能有韧劲儿。


【大三岔】就比较适合爱吃肥肉的宝宝了,是羊后腿上的肉,也是八样里头最肥的。


2

和牛拿来涮着吃


一般涮肉店里少见的牛肉,他家也能吃到,而且是进口的A5级别和牛,上桌时还自带出场烟雾特效。



有【霜降牛肉】【雪花牛肉】两种可选,都是肉片比脸还大的选手。


清水汤底遇上优质的牛肉,能最大限度的吃到肉本身的香气,牛肉比较适合蘸【秘制小料】,口感更清爽。


3

还有这些必点菜

好这口的可以尝试一下【鲜羊腰】,切片厚度适中,建议涮的稍微久一些。标准吃法还得再配上一口大蒜。


吃完了肉,最后来一个【七彩面条】做收尾。


精致吕孩都是颜色分开来优雅的吃的。


另外他家还有个“魔鬼”【臭豆腐炸馒头片】,是用菠菜汁调出的绿色,外面裹了厚厚的蛋衣,吃起来并不会味道很冲,反而松软可口。


还有多种实惠的小菜可选,【酱羊脸】【酱牛肉】【素什锦】堪称下酒三巨头,我每次去都要点的。



半年磨一剑的新店


新店用了整整半年时间才装修完成,桌椅、餐具等都有变化,比原来胡同里的老店升级了不止一点点。


新启用的黑金铜锅,个头也是格外的大,面对面坐着都看不见人,只好专心吃饭。


不过老店里用过的旧铜锅也没浪费,被做成了新店的“铜锅墙”,当时那只大锅也全部肢解,变成了很酷的新装饰,既是个记录、也是种致敬。


1

景德镇定制餐具

HOT


POT

这家新店前后用了半年时间打磨和装修,细节之处都融入了很多心血,比如所有的餐具都是在景德镇专门请人烧制的。单独看不出太多,其实摞起来就会发现,侧面线条设计,很有古建的影子,典雅大气。


2

红木定制桌椅

桌椅也都是红木定制而来,质地大气又厚重。


3

10个不同主题包间



从字画、到每一个灯饰,店里每个角落都很有看头。

在老客人的建议下,还专门腾出了整个二楼的空间,做成了燕京八景为主题的10个包间,不同人数和场合需求都可以满足。


今天又是吃得撑撑的一天

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。


作者丨饿黑

摄影丨钟哥

设计丨包包


用餐提示

· 和协大锅限8人起(含8人)可预订,每周一起可预定当周到店。


店铺信息

店名:丁卯涮肉

地址:朝阳门佳汇国际中心A座底商

电话:010-65512025

营业时间:10:00-14:00;16:30-22:00

预估人均:139元


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