肉丸子添了这么独特的奶香风,真的很难抗拒啊!

许多小朋友都喜爱的瑞典小丸子,事实上这道美味的餐点并非瑞典人所创,而是18世纪初从土耳其引入瑞典的菜肴。浓郁的奶香配上香气四溢的肉丸,独特的风味不仅孩子喜欢,大人也难抵诱惑。今天带来这道改良版瑞典肉丸,别看貌不出众,味道绝对会让大小朋友喜爱有加!


????视频观看步骤更直观

本期背景音乐:advantage Lucy - Nico

瑞典丸子
食 /  材

土豆 1个(约250g)

牛里脊 200g

淡奶油 120g

前腿肉 100g

洋葱 40g

鸡蛋 1个

温水 30g

淡味黄油 10g

中筋面粉(普通面粉) 10g

细砂糖 5g

老抽 3g

盐 2g

小葱 1根

生姜 1片


工具:

熟练耗时:80mins

参考月龄:1岁半及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝


做 / 法


- 1 -

生姜和葱花切碎。


- 2 -

一起倒入温水中,浸泡一会儿。


- 3 -

土豆洗净去皮,切成滚刀块。


- 4 -

冷水上锅,水开后大火蒸15分钟。


- 5 -

趁热压成土豆泥备用。


- 6 -

前腿肉先切片,然后剁碎。


- 7 -

给牛里脊同样的待遇。


- 8 -

洋葱切小丁。


- 9 -

把前腿肉、牛里脊和洋葱倒入搅拌碗里。


- 10 -

调入3g老抽,5g细砂糖,倒入滤出的姜葱水。

老抽是为了上色更好看,也可以不加。


- 11 -

加入10g中筋面粉(普通面粉)。

北欧的做法是加牛奶泡过的面包屑,不过简单起见咱们就用面粉代替了。面粉可以在高中低筋中任意选择。


- 12 -

打入一个鸡蛋,调入2g盐,开始搅拌。


- 13 -

顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

注意如果觉得太干了,可以分次加入一点清水,让肉馅充分‘吃水’上劲。


- 14 -

手心蘸点清水,防止黏手,开始做丸子。


- 15 -

取适量肉馅,从虎口中挤出。

注意丸子不要做得太大,不然中间不容易煎熟。


- 16 -

依次做好剩余的丸子。


- 17 -

平底锅起小火,放入一小块黄油开始融化。

黄油的奶香味是产生独特风味的主要因素,实在没有的话可以用普通植物油代替。


- 18 -

加入丸子,小火慢煎8分钟左右。

注意不时摇动煎锅,避免糊底。


- 19 -

煎至四面成棕色后,盛出备用。


- 20 -

重新热锅,加入土豆泥和淡奶油。


- 21 -

小火熬煮至浓稠后,倒入丸子。


- 22 -

翻炒至丸子均匀裹上奶油,就可以出锅咯~

如果喜欢把丸子蘸酱吃的,也可以把土豆奶油酱分开熬制,吃的时候再把丸子蘸上酱料品尝。另外,可以把煮好的意面加入,这样主食配菜都有了,营养十足!




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我是拾爸

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自从当了爹,角色马上180度调换

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还结识了身边好多好多像我一样

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