今晚20:30团 | 低盐份高蛋白,无刺无鳞口感佳,入菜入汤简单多样的淡水银鱼上架咯!

今天晚上(12月11日)20:30,产自云南抚仙湖的淡干银鱼正式开团。昨晚在‘拾味爸爸店铺’公众号首发的预告文除了介绍银鱼,顺带也把下周即将补团的银耳,下下周即将补团的枸杞,以及其它产品也一并交代了进度。


对于有朋友提出的一次能否把几样都团了的问题,考虑到每一次咱们开团量都很大,准备时间、发货地点都不一样,为了确保大家都有愉快的购物体验确保第一时间收到货,所以没法一次团多个。对于多个产品都需要的朋友,还是建议收到预告文后,提前设好闹钟及时参团,这样就不容易错过。



说到发货,还需要再提醒下。银鱼虽然是干货,但长时间在高温下放置还是会影响品质。目前全国大部分地区都已经入冬,运输过程对银鱼不会造成什么影响,但南方少数几个省份(广东、广西、海南、福建、云南)随时都有重新回暖的可能。所以请大家,特别是这几省的朋友务必提供正确的收件信息,并确保这几天家中有人收件才下单,收到包裹后务必立即将银鱼放入冰箱冷冻室中。


参团入口:

淘宝店铺下单方式:


【淘口令】复制这条信息¥DynRbmxtpfz¥后打开手淘



微信店铺下单方式:

(拇指长按识别这张图片就能打开微店链接)


已经读过预告文的朋友等到点上架就可以购买了,还没读过的朋友可以继续往下翻,先了解一下这款产品。


第一次提到这款银鱼是今年四月份的事。作为一个土生土长的潮汕人,吃海鲜就是我生活的一部份。在潮汕的传统习俗里,从小就会开始培养吃鱼的习惯。我家自然也不例外,喵姐刚开始喂辅食没多久,喵奶奶就会从海鱼上取下鱼肉做成鱼蓉给她吃。


鱼肉是优质的蛋白质来源,脂肪含量比其他肉类低,而且其中的不饱和脂肪酸比例也比较高。所以,单从营养摄入的角度来讲,鱼肉对于小朋友来说非常合适。


我唯一担心的一点就是骨刺。虽然老人家给小孩取鱼肉的时候都是小心翼翼的,尽量把鱼刺都挑掉。但不怕一万就怕万一,如果鱼肉里还有没挑干净的骨刺,小孩不小心吞下去被卡了,就会造成很大的麻烦。因此,无刺少刺的鱼肉是理想的选择。除了一些体大肉多的进口鱼类,比如三文鱼、鳕鱼等,能整条吃的小银鱼自然也是不错的选择。


银鱼通体透明、柔软无鳞、肉嫩无刺。经晒制做成银鱼干,非常方便存储,入菜入汤,随吃随用,是烹饪的好搭档。过去我也出过不少以银鱼干为配料的菜谱。



银鱼马蹄蒸肉饼

银鱼玉子烧


冬瓜银鱼丸子汤


西葫芦银鱼盅


银鱼米饭团


奶酪银鱼土豆船

银鱼番茄焖饭

土豆银鱼小丸子

银鱼粉


▲部分银鱼相关的菜谱,点击进入 “跟着拾爸做辅食“小程序  搜索“银鱼”就可以找到所有用到银鱼的美食。


因为靠海的缘故,打小我吃习惯的就是海银鱼。而且我以前也尝过对比过淡水湖泊的,总觉得淡水银鱼不如海银鱼那般鲜美,以至于很长一段时间内我的考察范围都局限在海里的银鱼。但一次机缘巧合,尝过朋友送的抚仙湖银鱼后,我就对这款淡水银鱼有了很深的印象。而当我进一步了解了抚仙湖的具体情况之后,我就再也不吃其他银鱼了。


大小适中晶莹剔透,吃进嘴里鲜嫩滑口,跟海银鱼很不一样。


银鱼的吃法很简单。抚仙湖的银鱼是晒制成银鱼干的,烹调之前需要用温水泡开,然后就能做成各种美食。


▲左边为银鱼干,泡发之后就成右边这样子,鱼身晶莹剔透


我个人认为银鱼的大小很重要,银鱼太小的话,吃起来软绵绵的,口感会比较普通;但如果银鱼太大的话,头部和脊骨就会太硬,吃起来扎口。抚仙湖的银鱼每条大小都在4-7公分之间,大小刚刚好。而大部分的海银鱼个头都较小,吃起来绵软有余,嚼劲不足。给家里亲戚添加辅食的宝宝尝过,也更喜欢这款淡水银鱼的口感。


随手抓一小把银鱼泡开,如果宝宝咀嚼吞咽能力较好的话连一刀都不需要切,在蒸水蛋时一起加入,就成了一碗银鱼蒸蛋,简单美味。滑嫩的蛋羹丰富了银鱼的质感,即使一整条入口也不觉扎嘴,比起普通蛋来说妙不可言。


▲银鱼蒸蛋


清淡可口,钠含量非常低


我一向对海产品的盐分含量非常重视,所以之前团虾皮、紫菜,我都特别挑选低钠的产品。但以前在挑选海银鱼的时候,虽然也有意识找低钠的产品,但一直苦于无法找到。我之前常吃的产品,每100克的含量也高达1500毫克左右。


▲咱们开团的银鱼营养成分表,盐份极低


这次银鱼送检营养成分显示每100克银鱼的钠含量只有154毫克,是以前我吃的那款产品的十分之一,真的非常低。这估计是任何一款海银鱼都无法比拟的。以前吃银鱼害怕太咸不敢给小孩多吃,这下也可以放心了。


生长环境极佳,水质出类拔萃


从前淡水鱼我吃得少,除了因为生活环境靠海,有海鱼情结,更主要的原因,恐怕也是对淡水水质的不放心。这些年来虽然国内工业发展得好,但却把我们原先很多美好的环境给污染了。而比起海水,江河湖泊的水体就更容易受到工业污染的侵蚀。所以如果水质不放心,我是一口都不敢给孩子吃的。


四月份我在介绍选品进展的文章中提了一下之后,这款银鱼干就成了大家的心头好,隔三差五就有人问我什么时候能成团。当时我就亲自去了一趟云南,考察了解当地的环境。


抚仙湖地处云南省玉溪市,长期保持I类水质,是国家重点保护的水源湖泊。2016年,财政部、环保部对全国81个水质良好湖泊进行了绩效考评,抚仙湖获得93.5分,列江河湖泊生态环境保护绩效评价审核第一名。可以这么说,抚仙湖的水质在全国的江河湖泊中是数一数二的。而这样的水质养育出来的银鱼,品质自然也是相当出众。


▲黄昏时的抚仙湖景色非常美


▲抚仙湖是国家I类水质保护区,I类水质是国家环境保护局发布的地表水环境质量标准分类中的最高级别,属于江河湖泊的源头水,对水质要求非常高,有一点污染都不行。而我们的饮用水源地水质能保持在II类和III类之间,那就已经很好了。


▲我亲眼所见的抚仙湖水也确实真的非常干净,透过湖面可以清晰地看到底下的石头和砂子,这样的水质在我印象中也只有在欧洲的时候才见到过。


这么好的环境和水质,当然也是人为保护的结果。当地政府这些年来为了保持抚仙湖的水质,也没少下功夫。除了严格控制周边的工业农业和生活废水的排放外,对捕渔业也有严格的管控。捕渔是被允许的,但是不能使用机动船只,只能用小船加小渔网,小规模的捕。这样做保护了抚仙湖的水质,但直接的后果就是:产量极其低下。


▲由于要保护水源,抚仙湖上捕捞是不允许使用机动船只的,只能用这样的小舟


▲9月份第二次造访抚仙湖的时候有幸跟随渔民出湖捕渔,体验了一把当渔民的生活。每天傍晚,渔民需要把渔网放到湖水里,并在渔网中心点上一盏灯,吸引银鱼游过来。水面上看到有亮灯的地方就是渔网所在的地方。


▲银鱼具有趋光性,会被灯光吸引着游到网里来


▲第二天凌晨再过来看的时候,渔网上已经挂满了银鱼,这时要尽快将网拉出水面,否则等天一亮,银鱼就会被阳光吸引着游走了


口感味道好、低盐健康,再加上这样的产地条件在国内基本上找不到第二个,促使我当下就决定把这款银鱼列入开团的计划中。可惜五月份去的时候已经过了银鱼的产季,立即成团的愿望落空。所以直到九月份,我第二次造访抚仙湖的时候才把团购事宜给敲定下来。由于这种捕渔方法的产量确实很低,所以又过了两个月,才积累了足够的数量来让咱开团。



关于这次团购的一些问题



银鱼能直接吃吗?需要怎样处理?需要清洗吗?

这款银鱼捕捞上来之后是放在太阳底下晒制成鱼干的。跟咱开团的虾皮用烘干的加工方式不同,热风烘干的过程中虾皮是已经烤熟了的,而晒制出来的银鱼干是还没熟的。


既然银鱼还是生的,当然就不能直接吃了,必需经过烹饪。但处理的方法也很简单,只要把银鱼干放入碗中,加入温水浸泡20到40分钟,银鱼干又会立马恢复成原先那晶莹剔透的样子了。当然,所需的时间也和水温有关,用接近体表温度的温水浸泡就可以了,过高的水温会中断银鱼泡发膨胀的过程而直接烫熟。


另外,可能会有一些朋友关心这银鱼是否免洗。其实,免不免洗对于银鱼来说不是太重要。银鱼捕捞上来之后就经过杂质筛选,再晒制成鱼干,而且在包装之前又经过了一遍杂质筛选,理论上来讲应该是很干净的。但考虑到晒制产品都是在户外进行,难免会有少量沙尘随风飘散在银鱼表面。大家浸泡之前先用清水稍微冲洗一下,很容易就将银鱼洗干净了。


▲湖水里有杂质,主要是一些枯枝和树叶。鲜银鱼刚捞上来后,渔民在第一遍清洗时会先将这些杂质剔除掉,然后再清洗一遍


▲罐装前,车间工人还会再筛一遍杂质


▲筛出来的杂质,主要是一些其他品种的鱼虾

银鱼会有腥味吗?

作为一款水产品,银鱼在生鲜的状态下多多少少会有一点腥味,所以大家打开盖子时会闻到一股淡淡的腥味是正常的。但是,只要银鱼煮熟了, 这个腥味也就随之消失。


银鱼的保质期多长?应该如何存放?需要囤货吗? 

咱这款银鱼在晒制的时候我特别交待了要晒得干一点。但不管晒得多干,银鱼中毕竟还是有些水分,再加上这款银鱼的含盐量非常低、又没加防腐剂,所以是必需冷冻保存的。因此大家需要留意着物流信息,一收到之后切记要马上放冰箱的冷冻室(即急冻室,切记不是冷藏室/保鲜室)。在冷冻室保存一年是没有问题的。


另外,抚仙湖银鱼的产季是每年的九月到第二年的三月。现在才12月,距离产季结束还有一段时间。我目前暂时计划会在明年三月份的时候再团一次,让吃得快的朋友有机会补货。但目前也仅仅是计划而已,具体能不能成团也要看抚仙湖这段时间产出的质量。所以有银鱼需求的朋友不妨稍微囤一点,毕竟银鱼吃起来消耗速度也是蛮快的。


多大宝宝能吃银鱼?

天然食材里除了极少数特殊的(如牛奶、蜂蜜),只要是不过敏就可以给满6月龄已开始添加辅食的宝宝吃。家长们更需要关注的是食物的质地是否符合宝宝当前的咀嚼吞咽能力。因此,已经开始喂辅食的宝宝,只要少量尝试银鱼后没有出现过敏的现象,就可以放心继续吃。对于咀嚼吞咽能力尚弱的宝宝,可以将银鱼打糊后加入辅食泥,随着宝宝咀嚼吞咽能力的提高,可以再逐渐过渡到切丁甚至整条银鱼一口吃。


另外,作为一款淡水水产,而且加工的过程完全没有额外添加盐,这款银鱼的含盐量是非常低的,泡开之后就更是微不足道了,所以只要不过敏,大家就尽可放心让宝宝吃,完全不需要担心宝宝会摄入太多的盐。



团购详情


2018年当季抚仙湖野生淡干银鱼


关于包装:

65克/罐,共2罐


关于价格:

87元全国包邮(港澳台除外)


关于快递:

圆通快递,从浙江义乌发货,不接受指定快递。

(抚仙湖的渔民只提供银鱼,没有做电商发快递的经验,这次的包装和快递还是像上次紫菜发货一样,由我们虾皮的供应商帮我们完成的。为了达到最好的快递时效,这次团购大部份的定单还是会从圆通在当地附近最大的节点——义乌站点直接发出。)


上架时间:

12月11日(周二)晚上  20:30


发货时间:

下单成功后一周内发出,急件勿拍。


售后客服:

淘宝下单的客户请通过淘宝旺旺联系客服。


微店下单的客户请添加微信号:swdaddy (客服仅回答团购相关咨询和处理售后问题)。PS:由于有赞的客服系统经常收不到消息,请微信下单的朋友尽量不要直接通过商城留言。



订单查询:

发货后均会有物流单号以短信形式通知大家。微店下单的客户,还可以通过服务号“拾味爸爸店铺”底部菜单的‘订单查询’进行操作。



保存方式:

请冷冻保存(-18ºC)保质期12个月


参团入口:

淘宝店铺下单方式:


【淘口令】复制这条信息¥DynRbmxtpfz¥后打开手淘



微信店铺下单方式:

(拇指长按识别这张图片就能打开微店链接)

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